Uzmanlara göre brokoli, satın alındıktan hemen sonra değil, kullanılacağı zaman yıkanmalı. Çünkü sebzeyi önceden yıkamak, üzerindeki nem nedeniyle daha hızlı bozulmasına neden olabiliyor. Yıkanmamış brokoli buzdolabında hava alabilen bir kapta yaklaşık bir hafta tazeliğini koruyabiliyor.
Eğer brokoli dondurulacaksa önce iyice yıkanıp tamamen kurutulması, ardından hızlı dondurma yöntemiyle saklanması öneriliyor. Bu şekilde dondurucuda bir yıla kadar dayanabiliyor.Brokoliyi temizlemenin birkaç farklı yöntemi bulunuyor. Uzmanlar, zaman ve ihtiyaç durumuna göre bu yöntemlerden birinin tercih edilebileceğini belirtiyor.
En pratik yöntemlerden biri brokoliyi musluk altında soğuk suyla yıkamak. Sebzenin sapından tutulup baş kısmı aşağı bakacak şekilde suyun altında çevrilmesi ve aralarındaki kirlerin çıkması için hafifçe ovalanması öneriliyor.
Daha kapsamlı bir temizlik isteyenler için sirke çözeltisi kullanılabiliyor. Bunun için su ve beyaz sirke karıştırılan bir kapta brokolinin birkaç dakika bekletilmesi, ardından tekrar temiz suyla durulanması tavsiye ediliyor. Bu yöntem, bazı kir ve kalıntıların daha kolay uzaklaştırılmasına yardımcı olabiliyor.
Evde sirke ya da karbonat yoksa tuzlu su da alternatif bir yöntem olarak kullanılabiliyor. Bir kap suya birkaç kaşık tuz eklenerek brokoli 5–10 dakika bekletiliyor. Bu işlem sebzenin arasına sıkışmış küçük böceklerin ve kirlerin yüzeye çıkmasına yardımcı olabiliyor.
Uzmanlar brokoli temizlerken sabun, deterjan ya da çamaşır suyu gibi temizlik ürünlerinin kesinlikle kullanılmaması gerektiğini vurguluyor. Brokolinin girintili yapısı bu kimyasalların içinde kalmasına neden olabiliyor ve bu da sağlık açısından risk oluşturabiliyor.
Brokoliyi yıkadıktan sonra kağıt havlu veya temiz bir mutfak beziyle kurulamak, hem fazla suyu almak hem de sebzenin daha iyi pişmesini sağlamak için öneriliyor.
