Tarım ve Orman Bakanlığı’nın takviyeleriyle; Üsküdar Üniversitesi, Yıldız Teknik Üniversitesi (YTÜ) ve Kimyagerler Derneği iş birliğiyle düzenlenen “5. Memleketler arası Besin Kimyası Kongresi”, 9-12 Nisan 2026 tarihlerinde Antalya Kemer Juju Premier Palace’da kapılarını açıyor.
“Kimyadan Beslenmeye Besin Sistemleri” ana temasıyla toplanacak olan kongrede, besin kimyası, beslenme, teknolojik atılımlar ve sürdürülebilirlik mevzularının derinlemesine incelenmesini, tarladan sofraya uzanan tedarik zincirinde kamu, üniversite ve sanayi iş birliğini güçlendirmeyi hedefliyor.
-Kimyadan beslenmeye; ‘’gıda sistemleri”-
Kongre Lideri Prof. Dr. Muhammet ARICI, kongrenin vizyonuna dair yaptığı açıklamada, “Ülkemiz, tarladan sofraya besin üretimi konusunda büyük imkânlara sahip. Bu potansiyelin verimli kullanılabilmesi topyekûn bir iş birliğine muhtaçlık duymaktadır. Bu yıl mottomuz olan ‘Kimyadan Beslenmeye Besin Sistemleri’ çerçevesinde; bakanlıklarımızı, üniversitelerimizin ilgili kısımlarını, özel dal temsilcilerini ve kontrol otoritelerini ortak paydada buluşturuyoruz. Gayemiz; sorun merkezli proje takımları oluşturmak, ortak proje yapma kültürünü geliştirmek ve ülkemiz için katma kıymet oluşturacak atılımlara taban hazırlamaktır.”
Alanında öncü bilim insanları en aktüel gelişmeleri aktaracak
Kongre Lider Yardımcılığını Üsküdar Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörü Dr. Öğr. Üyesi Salih Tuncay’ın yaptığı Kongre, besin alanında çığır açan teknolojileri, riskleri ve fırsatları alanında uzman ulusal ve milletlerarası konuşmacılar eşliğinde ele alacak.
Kongrede Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimler Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Kısım Lideri Prof. Dr. Müge ARSLAN “Gıda Sürece Teknolojileri, Alakalı Kayıplar ve Aktüel Teknolojik Yaklaşımlar” başlıklı sunum yapacak.
Kongrede ayrıyeten, Prof. Dr. H. Funda KARBANCIOĞLU GÜLER (İTÜ) “İklim Değişikliği ve Mikotoksinler: Riskler ve Stratejiler”, Prof. Dr. Osman SAĞDIÇ (YTÜ) “Gıda Zehirlenmesi ve İsimli Tıp Perspektifinden Değerlendirilmesi”, Prof. Dr. Esra ÇAPANOĞLU (İTÜ) “Biyoaktif Bileşenlerin Değerlenmesinde Döngüsel Biyoekonomi Yaklaşımları”, Prof. Dr. Durmuş ÖZDEMİR (İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü) “Gıda Tahlilinde Kemometrik Uygulamalar”, Prof. Dr. Mustafa YAMAN (Sabahattin Zaim Üniversitesi) “Besinlerde Oluşan İleri Glikasyon Eserlerinin Metabolik Hastalıkların Gelişimi ve İlerlemesindeki Rolü”, Prof. Dr. Mükerem KAYA (Atatürk Üniversitesi) “Et ve Deniz Eserlerinde Nitrozaminler”, Prof. Dr. Sercan KARAV (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi) “Konak-Mikrobiyota Etkileşimleri ve Yenilikçi İşlevsel Besin Tasarımı”, Doç. Dr. Urartu Özgür Şafak ŞEKER (Orta Doğu Teknik Üniversitesi) ‘’Mikrobiyal Besin Sistemleri: Geleceğin Besini için Paradigma Değişimi’’, Assoc. Prof. Mustafa BENER, (İstanbul Üniversitesi) ‘’An Overview of Food Antioxidant Determination: Approaches from Past to Present’’, Assoc. Prof. Yunus Emre TUNÇİL, Necmettin Erbakan Üniversitesi’’ ‘’From Structure to Function: How Dietary Fiber Chemistry Directs Colonic Microbiome Modulation’’ üzere ufuk açıcı başlıklar iştirakçilerle paylaşılacak.
5. Milletlerarası Besin Kimyası Kongresi’nde; işlevsel besinler, besin katkı unsurları, besinlerde sıhhat beyanı kullanımına ait düzenlemeler, özel tıbbi maksatlı besinlerin ruhsatlandırılması, bitkisel besinler, hayvansal besinler, endüstriyel besinler, organik besinler, helal besin, coğrafik işaretleme ve klasik besinler üzere onlarca farklı mevzu başlığı tartışılacak.
Geçen yıl kıymetli isimleri konuk etmişti…
Geçtiğimiz yıl ana teması “Gıda üretiminde sürdürülebilirlik” olan “4. Milletlerarası Besin Kimyası Kongresi” yeniden değerli isimleri konuk etmişti. Üsküdar Üniversitesi Kurucu Rektörü ve Yönetim Üst Kurulu Lideri Prof. Dr. Nevzat Tarhan “Gıda Kimyasından Beyin Kimyasına: Beyin-Besin İlişkisi”, İnsan ve Toplum Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Deniz Ülke Kaynak da “Krizler Yüzyılında Besin Arzında Riskler ve Fırsatlar” mevzularını ele almıştı.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
