Efes Tarlası Yaşam Köyü Toprak Okulu, zeytinyağının duyusal dünyasına ışık tutan özel bir aktifliğe mesken sahipliği yaptı. “Zeytinyağı Tadımına Giriş” başlığıyla düzenlenen aktiflikte iştirakçiler, zeytinyağının kalite kriterleri ve hakikat tadım prosedürleri hakkında kapsamlı bilgiler edindi.
AYTB Duyusal Tadım Paneli Başkanı ve Kimya Mühendisi Yusuf Küçük’ün anlatımıyla gerçekleştirilen aktiflikte, zeytin ağacının tarihçesinden başlayarak kaliteli zeytinyağı üretiminin etapları ele alındı. Yeterli bir zeytinyağı elde etmenin birinci adımının yanlışsız hasat vakti olduğuna dikkat çeken Küçük, zeytinlerin olgunluk durumunun hem yağ ölçüsünü hem de besin bedellerini direkt etkilediğini belirtti. Erken hasat zeytinlerden elde edilen yağların, insan sıhhati açısından pahalı bileşenleri daha fazla içerdiğini tabir eden Küçük, hasat sonrası zeytinlerin bekletilmeden işlenmesinin kıymetini de vurguladı.
Atölye çalışmasında zeytinyağının aroma, koku ve tat özellikleri uygulamalı olarak incelendi. İştirakçiler, güzel zeytinyağını ayırt etmenin püf noktalarını öğrenirken duyusal tahlil tekniklerini birebir görme fırsatı buldu.
Kontenjanla hudutlu olarak gerçekleştirilen aktiflik, zeytinyağına ilgi duyan üretici ve tüketicilerden ağır ilgi gördü. Mahallî üretimi ve şuurlu tüketimi desteklemeyi amaçlayan aktiflik, iştirakçilerin soruları ve karşılıklı fikir alışverişiyle sona erdi.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
