İnegöl Belediyesi’nin kentin asırlık lezzetlerini sunduğu Gastro İnegöl, israfa karşı dikkat çekmek ve farkındalık oluşturmak ismine “Atıksız Mutfak Günü” gerçekleştirdi. Sürdürülebilir gastronomi örneği sunan lezzetler, tadına bakanlardan tam not aldı.
İnegöl Belediyesi tarafından Gastro İnegöl’de düzenlenen Atıksız Mutfak Günü, besin israfına dikkat çekerek sürdürülebilir mutfak anlayışının güçlü bir örneğini ortaya koydu. Aktiflikte, mutfakta atık olarak görülen pek çok eser, usta ellerin becerileri ve şeflerin reçeteleriyle yine kıymetlendirilerek özgün lezzetlere dönüştürüldü. İsrafa karşı farkındalık oluşturmayı amaçlarken, atıksız mutfağın lezzetleri Gastro İnegöl konukları tarafından beğeniyle karşılandı.
BU SOFRADA ZİYAN YOK
Gastro İnegöl’de Perşembe akşamı “Atıksız Mutfak” ideolojisiyle hazırlanan menüde; haşlanan tavukların suyundan ve kalan sebzelerden yapılan tavuk suyuna sebzeli çorba, ızgarada kullanılan domateslerin uç kısımlarından hazırlanan köz domates çorbası, kereviz saplarının değerlendirildiği pirinçli zeytinyağlı kereviz sapı üzere örnekler dikkat çekti. Kalan nohut yemeklerinin humusa dönüştürüldüğü, yumuşayan meyvelerin hoşaf yapıldığı, çeşitli meyve kabuklarından “Tükenmez” ismi verilen içeceğin üretildiği Atıksız Mutfak Gününde; limonlu et kavurma, atıksız yahni, döngü güveci ve patlıcan kabuklarından hazırlanan patlıcan kebabı üzere yenilikçi lezzetler de konuklara sunuldu. Ayrıyeten mutfakta artan kadayıf modüllerinden kadayıflı çıtır tavuk, kalan pirinçlerden bayan budu köfte, haşlanmış patates pürelerinden patatesli köfte, ızgaradan kalan pidelerden hazırlanan papara üzere uygulamalar, besin döngüsünün nasıl sürdürülebilir hale getirilebileceğini gözler önüne serdi.
Etkinlikte kullanılan her yemeğin, bir öteki eserle harmanlanarak yeni ve farklı bir lezzete dönüştürülmesi, “Atıksız Mutfak” anlayışının sırf bir etraf yaklaşımı değil, tıpkı vakitte bir gastronomi kültürü olduğunu ortaya koydu. İnegöl Belediyesi, Gastro İnegöl’de düzenlediği bu özel günle hem israfla çabaya dikkat çekti hem de lokal gastronomide farkındalık oluşturarak örnek bir tertibe imza attı. Atıksız Mutfak gününün lezzetlerini deneyimleyen Gastro İnegöl konukları de bu özel gecenin lezzetlerini tadımlamaktan keyif aldıklarını lisana getirdiler.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
